Ciri-Ciri Alergi Makanan: Kenali Tanda Ringan hingga Reaksi Berbahaya

Ciri-ciri alergi makanan umumnya muncul dalam hitungan menit hingga dua jam setelah makan, misalnya gatal di mulut, biduran, bengkak di bibir, muntah, atau sesak napas. Pada sebagian orang, reaksinya bisa memburuk dengan cepat. Mengenali polanya sejak awal membantu Anda menentukan kapan keluhan cukup dipantau dan kapan perlu pertolongan segera.

Alergi makanan juga berbeda dari sekadar tidak cocok dengan makanan tertentu. Berikut penjelasan tentang tanda-tandanya pada anak dan dewasa, makanan yang sering menjadi pemicu, cara membedakannya dari intoleransi, serta langkah yang dapat Anda ambil.

Apa Itu Alergi Makanan?

Alergi makanan adalah reaksi sistem kekebalan tubuh yang keliru menganggap protein tertentu dalam makanan sebagai ancaman. Saat makanan itu kembali dikonsumsi, tubuh melepaskan zat kimia seperti histamin yang memicu gejala, bahkan dari jumlah yang sangat sedikit.

Baca Juga: Apakah Herpes Menular? Cara Penularan, Gejala, dan Pencegahannya

Jenis yang paling sering diperantarai antibodi IgE, dan gejalanya muncul cepat. Ada pula alergi yang tidak diperantarai IgE. Gejalanya lebih lambat, bisa beberapa jam hingga beberapa hari, dan lebih banyak mengenai saluran cerna serta kulit. Jenis ini lebih sering ditemukan pada bayi, misalnya pada alergi protein susu sapi.

Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menyebut alergi makanan diperkirakan dialami 2–10 persen populasi dunia. Angkanya lebih tinggi pada anak di bawah lima tahun, sekitar 6–8 persen, dan lebih rendah pada orang dewasa, sekitar 3–4 persen.

Ciri-Ciri Alergi Makanan yang Perlu Diwaspadai

Gejala alergi makanan dapat mengenai satu atau beberapa bagian tubuh sekaligus. Satu ciri yang khas adalah sifatnya berulang: setiap kali makanan pemicu dikonsumsi, keluhan serupa kembali muncul.

1. Gatal atau Kesemutan di Mulut

Rasa gatal, kesemutan, atau tidak nyaman di bibir, lidah, dan tenggorokan sering menjadi tanda paling awal. Keluhan ini bisa terasa bahkan saat makanan masih dikunyah.

2. Biduran, Ruam, dan Bengkak

Kulit dapat memunculkan bentol kemerahan yang gatal (biduran atau urtikaria), kemerahan, atau ruam. Sebagian orang mengalami bengkak di bibir, kelopak mata, atau wajah yang disebut angioedema. Pada bayi dan anak dengan eksim, alergi makanan dapat ikut membuat eksim kambuh, meski eksim tidak selalu disebabkan oleh makanan.

3. Mual, Muntah, Nyeri Perut, dan Diare

Saluran cerna dapat bereaksi dengan mual, muntah, kram perut, atau diare. Pada bayi dengan alergi tipe lambat, tandanya bisa berupa muntah berulang, rewel saat menyusu, lendir atau darah pada tinja, hingga berat badan sulit naik.

Perlu diingat, diare pada anak paling sering disebabkan oleh infeksi virus. Menurut IDAI, alergi makanan baru patut dicurigai bila diare berlangsung lebih dari 14 hari, berdarah, atau disertai penurunan berat badan.

4. Gangguan Pernapasan

Hidung tersumbat, bersin, mata berair, batuk, suara serak, hingga napas berbunyi (mengi) dapat menyertai reaksi alergi makanan. Keluhan napas perlu diperhatikan lebih serius, terutama pada orang yang juga memiliki asma.

5. Anafilaksis, Reaksi Berat yang Mengancam Nyawa

Anafilaksis adalah reaksi alergi berat yang berkembang cepat dan memengaruhi napas, denyut jantung, atau tekanan darah. Tanda yang perlu diwaspadai antara lain:

• bengkak pada lidah atau tenggorokan, sulit menelan, atau suara berubah;

• sesak napas, napas cepat dan dangkal, atau mengi;

• pusing, lemas, terasa ingin pingsan, atau hilang kesadaran;

• jantung berdebar cepat, kulit pucat dan lembap, atau bibir kebiruan;

• tampak bingung atau sangat gelisah.

Anafilaksis dapat terjadi tanpa disertai ruam kulit. Jika tanda-tanda ini muncul setelah makan, segera bawa ke IGD terdekat atau hubungi layanan gawat darurat 119. Jika orang tersebut memiliki suntikan epinefrin otomatis yang diresepkan dokter, gunakan sesuai petunjuk.

Seberapa Cepat Gejala Alergi Makanan Muncul?

Pada alergi yang diperantarai IgE, gejala hampir selalu muncul dalam beberapa detik hingga menit setelah makan, dan umumnya tidak lebih dari dua jam. Reaksi berat bahkan bisa memburuk hanya dalam hitungan menit.

Alergi yang tidak diperantarai IgE bisa baru terlihat setelah beberapa jam hingga beberapa hari. Karena jedanya panjang, hubungan antara makanan dan keluhan sering tidak disadari. Mencatat menu harian beserta waktu munculnya gejala akan sangat membantu dokter.

Makanan yang Sering Memicu Alergi

Hampir semua makanan berpotensi memicu alergi, tetapi sebagian kecil jenis menyumbang sebagian besar kasus, yaitu:

• susu sapi dan produk olahannya;

• telur;

• kacang tanah dan kacang pohon, seperti mete, almon, atau kenari;

• ikan;

• hewan laut bercangkang, seperti udang, kepiting, dan kerang;

• gandum, kedelai, dan wijen.

Pada anak Indonesia, IDAI mencatat angka alergi susu sapi sekitar 2–7,5 persen, dengan protein susu sapi sebagai pemicu tersering kedua setelah telur. Sebagian alergi makanan pada anak dapat membaik seiring bertambahnya usia, sehingga perlu dievaluasi ulang secara berkala.

Alergi Makanan, Intoleransi, atau Keracunan?

Intoleransi Makanan

Intoleransi tidak melibatkan sistem kekebalan tubuh. Contoh yang paling umum adalah intoleransi laktosa, yaitu kesulitan mencerna gula alami dalam susu. Gejalanya berupa kembung, perut bergemuruh, mual, atau diare, dan biasanya sebanding dengan jumlah yang dikonsumsi. Intoleransi tidak menimbulkan biduran, bengkak di wajah, atau anafilaksis.

Keracunan Makanan

Keracunan terjadi akibat makanan yang tercemar kuman atau racun. Karena sumbernya makanan yang terkontaminasi, keluhan sering dialami beberapa orang yang menyantap hidangan yang sama. Sebaliknya, alergi hanya dialami orang yang sensitif terhadap protein dalam makanan tersebut.

Anak Pilih-Pilih Makanan

Anak yang pilih-pilih makanan (picky eater) biasanya hanya menolak atau melepeh makanan, tanpa reaksi fisik setelahnya. Pada alergi, gejala muncul dari dalam tubuh dan berulang setiap kali makanan pemicu dikonsumsi.

Siapa yang Lebih Berisiko?

Risiko alergi makanan lebih tinggi pada anak di bawah lima tahun dan pada orang dengan riwayat alergi dalam keluarga. Alergi makanan juga lebih sering dijumpai pada orang yang memiliki eksim, asma, atau rinitis alergi. Pada bayi, eksim yang muncul sejak dini dan tergolong berat berkaitan dengan kemungkinan alergi makanan yang lebih besar.

Cara Dokter Memastikan Alergi Makanan

Diagnosis alergi makanan tidak cukup ditegakkan dari satu kali keluhan. Dokter akan menanyakan makanan yang dicurigai, jumlahnya, jeda munculnya gejala, cara pengolahan, serta apakah keluhan selalu berulang. Riwayat alergi dalam keluarga dan penyakit penyerta juga ikut dinilai.

Setelah itu, dokter dapat menyarankan pemeriksaan berikut sesuai kebutuhan:

• Tes tusuk kulit (skin prick test), yaitu meneteskan ekstrak alergen di kulit lalu menilai bentol yang muncul.

• Pemeriksaan IgE spesifik dalam darah, untuk melihat kepekaan tubuh terhadap alergen tertentu.

• Diet eliminasi terarah, yaitu menghentikan makanan yang dicurigai dalam periode tertentu dengan pemantauan dokter.

• Uji provokasi makanan, yaitu memberikan makanan secara bertahap di bawah pengawasan medis. Metode ini dianggap paling pasti untuk memastikan alergi.

Hasil tes kulit atau darah yang positif belum tentu berarti alergi; hasilnya harus selaras dengan gejala yang dialami. Karena itu, hindari memantang banyak jenis makanan tanpa diagnosis yang jelas, terutama pada anak, karena dapat mengganggu asupan gizi dan pertumbuhan.

Baca Juga: Cantengan: Penyebab, Gejala, dan Cara Mengatasi

Langkah Mengelola Alergi Makanan Sehari-hari

Setelah pemicunya diketahui, penanganan utama adalah menghindari makanan tersebut, termasuk dalam jumlah kecil, kecuali dokter menganjurkan lain. Beberapa kebiasaan berikut dapat membantu:

• Baca label komposisi setiap kali membeli produk kemasan, karena resep produk dapat berubah.

• Cegah kontaminasi silang, misalnya dengan memisahkan alat masak dan talenan.

• Sampaikan alergi Anda saat makan di luar dan tanyakan bahan yang digunakan.

• Beri tahu sekolah, pengasuh, atau rekan kerja mengenai alergi dan tanda bahayanya.

• Simpan rencana tindakan alergi dari dokter, termasuk obat yang perlu selalu dibawa.

Reaksi ringan seperti gatal atau biduran terbatas dapat ditangani dengan antihistamin sesuai anjuran dokter atau apoteker. Obat ini tidak dapat menggantikan epinefrin pada reaksi berat. Pada anak, makanan yang pernah memicu alergi sebaiknya tidak diperkenalkan kembali tanpa evaluasi dokter.

Kapan Perlu Diperiksakan ke Dokter?

Periksakan diri atau anak Anda ke dokter jika:

• gejala muncul berulang setelah mengonsumsi makanan yang sama;

• bayi sering muntah, rewel saat menyusu, ada darah atau lendir pada tinja, atau berat badannya sulit naik;

• eksim pada bayi tergolong berat atau sulit membaik dengan perawatan kulit;

• Anda pernah mengalami reaksi berat dan belum mengetahui pemicunya;

• Anda ragu memperkenalkan makanan tertentu pada anak yang memiliki riwayat alergi.

Bawa catatan menu, waktu munculnya gejala, dan foto ruam bila ada. Informasi ini membantu dokter menentukan pemeriksaan yang paling sesuai. Segera ke IGD bila muncul sesak napas, bengkak di lidah atau tenggorokan, pusing berat, atau pingsan setelah makan. Cari dokter spesialis kulit Tzu Chi Hospital, atau jadwalkan konsultasi melalui WhatsApp Tzu Chi Hospital maupun hubungi Call Center di 021 5095 0888.

Ditinjau oleh Tim Medis Tzu Chi Hospital