Tanda-Tanda Keracunan Makanan yang Perlu Anda Kenali

Keracunan makanan adalah kondisi yang cukup umum dialami, mulai dari gejala ringan yang membaik dengan sendirinya, hingga kasus yang memerlukan penanganan medis segera. Kondisi ini dapat terjadi akibat mengonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi bakteri, virus, parasit, maupun racun tertentu.

Di Indonesia, kejadian luar biasa (KLB) keracunan pangan masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang signifikan. Sebuah kajian sistematis yang dipublikasikan di Berita Kedokteran Masyarakat (Universitas Gadjah Mada) mencatat bahwa selama periode 2000–2015 terjadi 1.176 kejadian luar biasa keracunan pangan di Indonesia, dengan lebih dari 61 ribu kasus dan 291 kematian, di mana makanan rumah tangga tercatat sebagai penyebab terbanyak.

Lantas, apa saja ciri-ciri keracunan makanan dan bagaimana cara mengatasinya? Simak penjelasan lengkapnya berikut ini.

Apa Itu Keracunan Makanan?

Keracunan makanan adalah penyakit yang timbul akibat mengonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi organisme infeksius, seperti bakteri, virus, parasit, atau racun yang dihasilkannya. Kontaminasi dapat terjadi kapan saja selama proses pengolahan, penyimpanan, maupun penyajian makanan, termasuk saat dimasak di rumah.

Penyebab Keracunan Makanan

Keracunan makanan dapat disebabkan oleh berbagai faktor, di antaranya:

1. Kontaminasi Bakteri

Sebuah tinjauan pustaka yang dipublikasikan di Indonesian Journal of Clinical Pharmacy menjelaskan bahwa bakteri seperti Salmonella, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Vibrio parahaemolyticus merupakan penyebab utama kejadian luar biasa keracunan pangan, dengan gejala yang dapat muncul dalam hitungan jam hingga beberapa hari setelah konsumsi.

2. Infeksi Virus

Virus seperti norovirus juga dapat menyebabkan keracunan makanan, terutama pada makanan yang tidak dimasak dengan matang sempurna atau tercemar oleh penjamah makanan yang sedang sakit.

3. Kontaminasi Parasit

Parasit tertentu dapat mencemari makanan atau air yang tidak dimasak dengan baik, dan dapat menyebabkan gejala pencernaan yang berkepanjangan apabila tidak segera ditangani.

4. Penyimpanan dan Pengolahan Makanan yang Tidak Tepat

Studi kasus dari sebuah kejadian luar biasa keracunan pangan di Wonosobo yang dipublikasikan di Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Berkala menyoroti bahwa makanan yang dibiarkan pada suhu ruang dalam waktu lama, higiene penjamah makanan yang kurang baik, serta sanitasi pengolahan yang tidak memadai menjadi faktor risiko utama terjadinya keracunan makanan pada acara-acara dengan penyajian makanan dalam jumlah besar.

5. Racun Alami pada Makanan

Beberapa jenis makanan, seperti jamur liar atau ikan tertentu, secara alami dapat mengandung racun yang berbahaya apabila dikonsumsi tanpa pengolahan yang tepat.

Baca Juga: Diare: Penyebab, Gejala, dan Cara Mengatasinya agar Tidak Berlanjut Parah

Ciri-Ciri Keracunan Makanan

Gejala keracunan makanan dapat bervariasi tergantung pada jenis kontaminan penyebabnya. Berikut adalah ciri-ciri umum yang perlu diwaspadai:

1. Mual dan Muntah

Mual dan muntah merupakan respons alami tubuh untuk mengeluarkan zat berbahaya yang telah dikonsumsi, dan sering kali menjadi gejala pertama yang muncul.

2. Diare

Diare, yang terkadang disertai darah pada kasus yang lebih serius, dapat terjadi akibat iritasi pada saluran pencernaan oleh bakteri, virus, atau toksin penyebab keracunan.

3. Nyeri dan Kram Perut

Nyeri atau kram pada area perut umumnya menyertai gejala mual dan diare akibat peradangan pada saluran pencernaan.

4. Demam

Demam ringan hingga sedang dapat muncul sebagai respons tubuh terhadap infeksi yang mendasari keracunan makanan.

5. Sakit Kepala dan Lemas

Dehidrasi akibat muntah dan diare berulang dapat menyebabkan tubuh terasa lemas, pusing, hingga sakit kepala.

6. Gejala pada Sistem Saraf (Kasus Lebih Jarang)

Pada kasus yang lebih jarang dan serius, seperti keracunan botulisme, gejala dapat meluas hingga memengaruhi sistem saraf, seperti pandangan kabur dan kesulitan menggerakkan anggota tubuh, sehingga memerlukan penanganan medis darurat.

Kapan Gejala Keracunan Makanan Muncul?

Waktu munculnya gejala keracunan makanan sangat bervariasi tergantung jenis penyebabnya. Beberapa bakteri dapat menimbulkan gejala hanya dalam hitungan jam setelah konsumsi, sementara yang lain baru menimbulkan gejala setelah beberapa hari. Pada umumnya, gejala keracunan makanan ringan akan membaik dengan sendirinya dalam waktu 1–2 hari.

Baca Juga: Cara Mengatasi Sembelit secara Alami dan Efektif

Cara Mengatasi Keracunan Makanan

Berikut adalah beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk membantu mengatasi keracunan makanan ringan di rumah:

1. Perbanyak Asupan Cairan

Mengganti cairan tubuh yang hilang akibat muntah dan diare sangat penting untuk mencegah dehidrasi. Larutan oralit atau air kelapa dapat menjadi pilihan yang baik untuk membantu mengembalikan elektrolit tubuh.

2. Istirahat yang Cukup

Tubuh membutuhkan energi lebih banyak untuk melawan infeksi penyebab keracunan, sehingga istirahat yang cukup dapat membantu mempercepat pemulihan.

3. Konsumsi Makanan Ringan secara Bertahap

Setelah gejala mual mulai mereda, konsumsi makanan yang mudah dicerna seperti nasi, pisang, atau roti tawar dapat membantu memulihkan energi tanpa membebani sistem pencernaan.

4. Hindari Obat Antidiare Tanpa Anjuran Dokter

Penggunaan obat antidiare pada kasus keracunan akibat infeksi bakteri tertentu berpotensi memperlambat pengeluaran toksin dari tubuh, sehingga sebaiknya digunakan sesuai anjuran dokter.

5. Segera Cari Pertolongan Medis pada Gejala Berat

Pada kasus dengan gejala berat, seperti dehidrasi signifikan, demam tinggi, atau tanda gangguan sistem saraf, penanganan medis segera sangat diperlukan untuk mencegah komplikasi lebih lanjut.

Kapan Harus ke Dokter?

Segera periksakan diri ke dokter apabila mengalami:

• Diare yang berlangsung lebih dari 3 hari
• Demam tinggi di atas 39°C
• Muntah terus-menerus hingga sulit menahan cairan
• Tanda-tanda dehidrasi berat, seperti jarang buang air kecil, pusing hebat, atau mulut sangat kering
• Diare disertai darah
• Gejala gangguan penglihatan atau kesulitan menggerakkan anggota tubuh
• Termasuk kelompok berisiko tinggi, seperti lansia, ibu hamil, anak kecil, atau penderita penyakit kronis

Konsultasikan Keluhan Keracunan Makanan Anda di Tzu Chi Hospital

Keracunan makanan dengan gejala berat atau berkepanjangan sebaiknya tidak dibiarkan tanpa penanganan medis, mengingat beberapa jenisnya dapat menimbulkan komplikasi serius apabila terlambat ditangani.

Tzu Chi Hospital menyediakan layanan konsultasi dan penanganan darurat dengan dokter spesialis penyakit dalam untuk membantu menentukan penyebab dan penanganan yang tepat sesuai kondisi Anda.

Jangan tunda pemeriksaan jika keluhan tidak kunjung membaik. Cari dokter spesialis penyakit dalam Tzu Chi Hospital, atau jadwalkan konsultasi melalui WhatsApp Tzu Chi Hospital maupun hubungi Call Center di 021 5095 0888.

Artikel ini telah ditinjau secara medis oleh Tim Medis Tzu Chi Hospital